Высокопроизводительное решение по приготовлению готовых блюд
Высокопроизводительное решение по приготовлению готовых блюд включает в себя несколько участков производства.
Предварительно очищенные овощи, а также мясное сырье подаются по конвейеру для измельчения в промышленной высокопроизводительной шпигорезке. Далее в варочно-жарочном котле по принципу мультиварки готовятся гарниры: пюре, овощные рагу, каши и смешанные мясорастительные блюда: мясное рагу, плов и т.д.. Мясо в котле проходит этап обжарки, если это предусмотрено технологией, затем в режиме «тушение» добавляются овощи, соусы и специи. После приготовления из котла масса выгружается в чан-тележки.
Далее при помощи насосной станции масса подается в бункер дозирующего устройства. В лотки термоформера отсаживается гарнир, также при помощи дозатора добавляется мясная продукция с соусом.
Штучная продукция, предварительно обжаренная в тоннельной машине и доведенная до готовности в печи, также выкладывается в лотки. После упаковки запечатанный лоток взвешивается, этикетируется и отправляется в автоклав для пастеризации.
