ОТЛИЧИТЕЛЬНАЯ ОСОБЕННОСТЬ
ПРИНЦИП РАБОТЫ
- Воздух в расстоечной камере увлажняется мелкодисперсным водяным туманом, произведенным ультразвуковыми генераторами.
- Циркуляция мелкодисперсного водяного тумана осуществляется высокоскоростным вентилятором, который обеспечивает равномерный микроклимат по всему объему расстоечной камеры.
- Поддержание требуемых независимых значений температуры и влажности в камере осуществляется в автоматическом режиме.
ПРЕИМУЩЕСТВА
- Независимость и точность параметров температуры и влажности.
- Стабильный мелкодисперсный водяной туман высокой плотности.
- Возможность «холодной расстойки» с температурой 25-30 С при влажности 55-95%.
- Сокращение времени расстойки.
- Активная ферментация.
- Низкое энергопотребление.
РЕЗУЛЬТАТ
- Высокое качество готовых изделий с равномерной структурой мякиша и вариативной корочкой: от эластичной тонкой до хрустящей с подрывами.
- Увеличение производительности и снижение себестоимости изделий.
