Ротационная печь модели V-32/V-42 SVEBA DAHLEN

Печи V-серии представляют собой надежные и мощные печи, простые в обращении и безопасные в эксплуатации. Печь представлена в четырех базовых размерах, включая до 4 тележек в камере печи, а также может быть оснащена дополнительными опциями, чтобы удовлетворить всем потребностям заказчика.

Все печи V-серии оборудованы следующими системами:

• Система IBS-вращения – патентованная система компании «Sveba Dahlen». Принцип данной системы заключается в поочередном изменении направления вращения стеллажных тележек внутри печи. Во время выпечки изделий внутри пекарной камеры образуются только однонаправленные тепловые потоки из теплообменника.
• При вращении тележки только в одном направлении, тепловой поток одну сторону изделия «встречает», а другую «провожает». Это означает, что «встречный» поток нагревает гораздо больше, чем «провожающий», т.е. фактически выпечка и сам пропек изделий происходит неравномерно и требует дополнительного времени. IBS-система путем поочередного изменения вращения позволяет нормализовать данные процессы и, естественно сократить время и качество выпечки. Такие процессы на первый взгляд кажутся незначительными, но, благодаря правильнораспределенным тепловым потокам, на больших объемах, при долгосрочном использовании печи возникает существенная экономия потребляемой энергии (газа), что ведет к более быстрой окупаемости печи.
• Система пароувлажнения «Cascad» изготовлена из алюминиевых стержней и имеет большую площадь испаряемой поверхности. Данная система является также самоочищающейся, так как алюминий имеет большой угол линейного расширения, т.е. при нагреве сильно расширяется, а при остывании сужается, тем самым, сбрасывая накипь и грязь. На данный момент данная система пароувлажнения является самой мощной и не имеет мировых аналогов.
• Максимальная температура выпечки – 300 0С (стоит ограничитель).
• Стандартная панель управления, установленная на данных печах позволяет программировать и запоминать до 99-и различных рецептов и режимов выпечки.
• Компоновка оборудования: в отличие от большинства известных производителей, печи «Sveba Dahlen» не требуют специальных рабочих зон для обслуживания сзади и сбоку печей. Все обслуживание и ремонт производится спереди – печи имеют легкий доступ ко всем схемам и механизмам, что является немаловажным фактором, так как экономит затраты на вызов дорогостоящих специалистов фирмы-поставщика (даже мелкий ремонт). Таким образом, печи можно ставить вплотную друг к другу.

Основные характеристики и преимущества:

• Печи V-серии представлены 4-мя различными размерами и подходят для большинства пекарен
• Хорошая изоляция обеспечивает поддержания тепла внутри печи
• Внешние и внутренние поверхности выполнены из нержавеющей стали поддерживают низкую температуру и обеспечивают простоту в уборке
• Большое окно из жаропрочного стекла, и хорошее освещение обеспечивают обзор внутренней части печи и позволяют наблюдать за процессом выпечки
• Могут нагреваться за счет электричества, жидкого топлива или газа
• Для моделей, работающих на газу и жидком топливе, доступны высококачественные горелки Bentone или Weishaupt
• Система нагрева обеспечивает эффективное и быстрое нагревание с уменьшением издержек
• Открывание двери вправо
• Печи оснащены подвесным крюком (кроме моделей V50 – 1-2 и V60-1-2)

«V-32» – в качестве энергоносителя используется газ. Печи модели V-32 оборудованы IBS-системой, позволяющей осуществлять изменение направления вращения стеллажной тележки, обеспечивая равномерный процесс выпечки. Система пароувлажнения «Caskad», обеспечивает интенсивное пароувлажнение (испаряет 8 литров воды за 20 секунд), защищена патентом. Наружная поверхность, выполненная из нержавеющей стали.

Печь «V-32» позволяет использовать любые типы тележек с диаметром выступающих частей не более 1.050 мм. Стандартные размеры противней 600*800 мм.

ПРИМЕР расчета площади пода: «V-32» позволяет использовать к загрузке 1 тележку с размерами противней 600*800 мм. При расстоянии между противнями 85 мм тележка будет иметь 18 уровней, при 102 мм (под батоны) будет иметь 15 уровней, т.е. общая максимальная площадь пода будет составлять – 8,64 м² и, соответственно 7,2 м².

Расчет производительности «V-32» по батонам (450 грамм) – тележки с размерами противней 600*800 мм. На 1 лист будет помещаться 8 батонов, соответственно на тележку – 120 батонов = 54 кг батонов – за 1 выпечку. В среднем время выпечки = 18-20 минут, соответственно 2,5 выпечки/час.

Общая производительность печи «V-32» (по батонам):

• за 1 час = 300 батонов = 135 кг батонов.
• за 12 часов = 3.600 батонов = 1.620 кг батонов.

Габаритные размеры тележек: 660*800 мм. Ниже приведена таблица по используемым в «V-32» хлебопекарным тележкам:

Тележки для «V-32»:

Размеры листов под данные тележки:

600*800 мм

Внимание!!! Данная печь может поставляться как в собранном, так и в разобранном виде (уточняется при заказе).

Комплектация:

• Базовая модель печи «V-32», газовая.
• Нержавеющая сталь снаружи и внутри.
• Посадка тележек в печь осуществляется на вращающуюся платформу, либо на крюк с лифтом (грузоподъемность до 500 кг).
• Дверь с правой ручкой.
• Окно с двойным стеклом.
• Газовая двухступенчатая горелка фирмы «Weishaupt» (Германия).
• Козырек.
• Электронная панель управления (99 режимов выпечки).

Дополнительные опции (рассчитываются дополнительно, необходимость комплектования определяется Заказчиком):

• Принудительная аспирация (AES) – за несколько секунд до окончания выпечки весь пар и нагретый воздух внутри печи отсасывается.
• Медленный старт – осуществляет плавное начало вращения тележки, убирая все дергания.